Helados y azucar invertido.
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Es importante el uso del azucar invertido en los helados pues es un tipo de azucar liquido que ayuda a que nuestros helados no cristalicen,merece la pena hacerlo pues nos durara meses.
AZUCAR INVERTIDO PREPARACION NORMAL
150 gr de agua embotellada
350gr. De azucar
Gasificantes (mercadona) 1 sobre blanco y 1morado
Calentamos el agua a 50 grados y añadimos azucar.
Seguimos calentando y al alcanzar 80grados añadimos el sobre blanco
Dejamos enfriar y cuando alcance 65 grados añadimos el sobre morado.
Enfriar y guardar en un frasco temperatura ambiente, se conserva de 10 a 12 meses.
AZUCAR INVERTIDO THERMOMIX
Mismos ingredientes.
Agua 3min. 50 grados velocidad 5
Agregar azucar 6min. 80 grados velocidad 4
Añadimos sobre blanco y mezclamos 10sg.
Esperar a que baje la temperatura a 60 grados y añadimos el sobre morado.Mezclamos 1min. Velocidad 4 .
Listo guardar en un frasco temperatura ambiente por unos 10 a12meses.
4yemas de huevo
300gr. De nata 35% materia grasa minimo.
300 gr. De leche
100gr. De azucar
50gr. de azucar invertido
1vaina de vainilla
Infusionamos la leche , nata con la vaina de vainilla abierta y sus semillas dentro de la leche.
Hervir y reservar,dejando reposar un rato.
Mezclamos las yemas con el azucar y añadimos a la leche llevandolo otra vez al fuego sin que hierva.
Cuando espese un poco retiramos y dejamos enfriar completamente.
Cuando este frio metemos en un tupper a congelar removiendo de cada media hora el helado para mantecar y que nos quede mas cremoso y no se forme hielo .
Al cabo de remover varias veces cada media hora ya tenemos listo nuestro helado cuando congele completamente.
HELADO DE VAINILLA THERMOMIX(receta del libro thermomix )
Los mismos ingredientes
Ponemos en la thermomix todos los ingredientes y programamos 13 min. 90 grados velocidad 3.
Despues 2minutos velocidad 2 sin temperatura
HELADERA
Una vez que nuestra mezcla esta lista y fria la dejamos por un minimo de 4 horas en el frigorifico.
La cubeta de la heladera la tendremos en el congelador por al menos 24 horas.
Ponemos a fucionar nuestra heladera y vertemos por el bocal la mezcla de helado y la dejaremos funcionando unos 40 minutos.
Listo y bueniiisimo!!!
5 comentarios
Ay! Me matas!
ResponderEliminarQué pinta tan estupenda! Tengo que probar el de vainilla!
La verdad es que yo estoy encantada con mi heladera! Ya verás el partido que le sacas, aunque lo peor es la operación bikini, ja, ja
Besazos
Gracias guapa aunque yo la operacion bikini no la hice en mi vida.....la mia es operacion bañador,ja,ja.Cuanto tiempo si saber de ti!!
ResponderEliminarGracias por la idea de usar azucar invertido! No se cual gasificante de que hablas--en los EEUU, no tenemos algo similar en sobres. Sabes si es bicarbonato de sodio o levadura o algo diferente? Y cuanto hay en un sobre? Gracias!
ResponderEliminar(Y me encanta el nombre de tu blog! Gracias por visitar The World in My Kitchen!)
Hello Mindy.I answered you on facebook.Thank you for visit my blog.Your blog is fantastic .See you soon.
ResponderEliminarGuau!!! ya lanzada a los helados. Yo tengo el azúcar invertido, lo compro hecho a María Lunarillos en su tienda online de la marca Home Chef. También en su tienda online Hello Cakes vende el ácido cítrico en polvo que es lo que verdaderamente se usa para hacerlo, es a muy buen precio. Los sobres de Mercadona sólo se usa uno de ellos que es el que lleva el ácido el otro no se utiliza, pero es mil veces mejor utilizar el verdadero ácido cítrico puro.
ResponderEliminarBesiños muaaaks